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 HUILE DE PEPIN DE RAISIN, raffinée, neutre et peu odorante, riche en vitamine E. Elle se conserve très à l'abri de la lumière et maintient toutes ses qualités à la cuisson. Elle est idéale pour la friture et constitue également une excellente base d'assaisonnement à mélanger avec d'autres huiles, plus fortes en arômes. 25 cl à 6€30.
HUILE D'ARGAN, saveur fruitée. A utiliser pour l'assaisonnement de vos salades et crudités et bien sûr pour la préparation de vos recettes marocaines (taboulés, tagines...). 25cl à 23€30.
HUILE DE SESAME, parfum de noisettes. Idéal pour assaisonner salades et crudités. 25 cl à 7€70.
HUILE D'OLIVE A LA TRUFFE, l'association de l'huile d'olive et de la truffe noire réhausse les salades, la purée de pommes de terre, les pâtes fraiches au parmesan. 25cl à 8€80.
HUILE D'OLIVE AU BASILIC FRAIS, pour vos plats à base de tomates, sauces, salades, pâtes...
HUILE D'OLIVE AUX TOMATES SECHEES ET AU THYM, donne une touche méditerranéenne à tous les plats que ce soit la tomate, la grillade, le fromage de chèvre ou même de gibier...
HUILE D'OLIVE AU CITRON, idéale avec les poissons, les légumes sautés, viandes froides...
HUILE D'OLIVE AUX PIMENTS ET AUX HERBES DE PROVENCE, pizza, pâtes, viandes grillées...
HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA 750ml à 14€30.
HUILE DE NOIX 750 ml à 14€30. |
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 POIVRE DE SESHUAN, originaire de Chine, il se marie avec les poissons et les viandes grillées. 25gr à 3€95.
Poivre long, variété originaire d'Inde. Il est moins fort que le poivre noir et se distingue par son goût typique plus parfumé.40gr à 6€20.
POIVRE ROUGE DE PONDICHERY, il est recherché des amateurs car c'est un poivre fruité et progressif qui libère ses notespiquantes en fin de bouche. 55gr à 7€40.
Poivre noir Sarawak en grains se trouve en Indonésie au nord de Bornéo, il fait partie des meilleurs poivres du monde. Il apporte à votre cuisine des notes fraîches et boisées et s'utilise aussi bien pour des desserts (salades de fraises...) qu'en cuisine (foie gras poêlé, magret de canard...). 50 gr à 5€30. |
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 VINAIGRE BALSAMIQUE AUX
FIGUES & EPICES,
Pour salades
vertes, crudités, riz...employé
nature ou moitié huile, moitié
vinaigre. Pour grill ou
barbecue de porc, dinde,
poulet, agneau...en badigeonnez
et posez de suite sur le feu, pour
cuisson à la poêle ou en
cocotte, du porc, veau, poulet...
1 cuillère d'huile, 2 de vinaigre; arrosez fréquemment
pendant la cuisson. Servez avec le jus. 350ml à 9€90.
VINAIGRE BALSAMIQUE AUX HERBES DE PROVENCE & PULPE D'ABRICOT, pour grill ou barbecue.
Pour brochettes, poulets, porcs, dindes, agneaux,
poissons, crevettes, gambas et autres fruits
de mer...badigeonnez ou laissez mariner quelques
minutes. Posez de suite sur le grill ou barbecue.
Pour assaisonner salades vertes, salades niçoises,
crudités, soja, riz, tomates, pour cuisson à la poêle ou
en cocotte, de porc ou de veau, poulet, lotte,
thon...entiers ou en morceaux. Arrosez fréquemment
pendant la cuisson, servez avec le jus, sur la table, nature, en guise de condiment, pour accompagner et relever un ragoût d'agneau, un pot-au-feu, un hamburger, un steak de thon. Pour réaliser des sauces avec éventuelle addition de poivrons, oignons, ect...pour accompagner plats de viandes, de poissons, de pâtes, de riz... 350cl à 9€90.
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 Le moulin des Cépages...
SAUCE A LA GELEE DE MERLOT, épluchez et hachez les 200gr d'échalotes, les faire revenir dans la casserole avec un peu d'huile et de beurre. Ajoutez 20cl de vin rouge St Clément, laissez évaporer aux trois quarts et ajoutez la gelée de Merlot. Servir avec des viandes rouges.
BANANES FLAMBEES A LA GELEE DE CABRNET SAUVIGNON, épluchez les 4 bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites fondre les 30gr de beurre dans une poêle, mettez les bananes à cuire à feu doux pendant 2 mn de chaque côté. Ajoutez 2 cuillères à soupe de gelée. Dès qu'elle est fondue, disposez les bananes sur un plat chaud. Portez 10 cl de rhum à ébullition, enflammez et versez sur les bananes.
MAGRET DE CANARD A LA GELEE DE SAUVIGNON, coupez le magret en lamelles de 1cm d'épaisseur. Mélangez dans un bol 1cuillère à soupe de gelée de Sauvignon et une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Salez, poivrez et servez avec des pommes de terre.
PAIN PERDU A LA GELEE DE CABERNET Franc, fouettez 2 oeufs avec 1/2 l de lait. Trempez les 6 tranches de pain de mie. Egouttez-les et les cuire à la poêle dans 100gr de beurre. Lorsque les deux faces sont bien dorées, retirez-les de la poêle. Nappez-les avec la gelée de Cabernet Franc.
SAUCE A LA GELEE DE SEMILLON, épluchez et coupez en fines lamelles les 200gr d'ognons, faîtes-les revenir dans une casserole avec 20 gr de beurre. Couvrez avec 20cl de Monbazillac et laissez évaporer aux trois quarts. Ajoutez 2 cuillères à soupe de la gelée de Sémillon. Servez avec du foie gras.
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